1. 香菇，羊腿肉，大虾，处理好后剁成馅 2. 将羊腿肉，香菇，大虾加入调料A，加入姜绒搅拌，可以尝一下咸淡，尤其白胡椒不要放多

1. 将豆腐挖成如图的槽坑 2. 将拌好馅放到豆腐中 3.不要塞馅太多，合适平整就好 4. 锅中放入适量的油，将肉馅面入锅煎一下，主要是为定型 5. 正反面都要煎一下，煎到正反两面发黄 6. 注意不要煎糊了

1.煎的差不多时候，将调料B倒入锅中 2. 调料B的汁到豆腐一半的高度即可 3. 小火闷15分钟。因为是肉馅，煎一下，闷一下，确保熟透。

1.撒上葱花，出锅 2. 豆腐下边是手抓羊肉 3. 客家煎酿豆腐就做好了