茄子建议用手折成小段，多次做茄子的失败经验告诉我，滚刀切的茄子不好吃！然后和大蒜一起洗干净了泡水里，五分钟，十分钟，大家随意！对了，顺便把油条切了，反正就是一段一段的那种。
捞出大蒜，拍扁它，然后剁它，不用太碎，这样才有灵魂，用捣蒜器太稀碎了。说不出哪里不好，反正我觉得不合适。
这个豆瓣酱，李锦记的，我目前最喜欢的一款，别的不能代替，挖一勺，建议小点的勺子，不然太咸，也太浓的酱味，喜欢酱的朋友多点也无妨。
开火，热锅，倒油，然后下蒜末和豆瓣酱，这个不多说，哈哈哈，大伙都懂啦，就这点步骤。
感觉有点香了，就可以把茄子捞出来了，不需要沥干水分，关于为什么茄子要泡水里，一方面干净点，另一方面是，我妈和厨师都和我说，这样好吃点，我也不懂为什么，那反正泡一泡吧，没损失。好啦，煸炒它，表面变色了就行
变色了！赶紧加水，什么冷水热水的，有什么水就加什么水吧，做菜没硬性规定，然后紧接着倒点酱油，建议老抽和生抽都放点，不要加多了，别忘了加点耗油，少点，不然很咸，切记！水嘛，先和茄子持平状态吧，反正后面焖的时候，看着就行，水快没有了，茄子还没软，就再加点啦。全程焖的过程，中火差不多就行。
好啦好啦，转小火吧，水要留多一些给油条吸收的。留平时做焖茄子的量就可以啦。
搅拌一下，油条吸收完汤汁后，撒葱花起锅，不能吃葱的小伙伴们，就别撒了，我也是为了好看的。
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