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新疆大盘鸡(3/8)
三黄鸡切块后，冷水加入少许料酒后焯水。
焯水后捞出备用。
把老姜拍碎，大蒜、香叶、八角、桂皮备用。
鸡油下锅，煸炒出油后去除油渣。然后根据用量再补充加入适量食用油。
由热后下姜蒜，出香味后加入香叶、八角、桂皮、干辣椒段和青花椒炒香，然后再加入豆瓣酱，待豆瓣酱出香味后加入鸡肉，炒出香味后加入适量老抽、生抽和少许白糖，翻炒一会儿后加水烧开，闷煮10分钟左右。
然后下入土豆块，继续焖煮10分钟。此时，注意水的多少，如果要拌面建议适量多点汤汁。
待土豆熟后下入青椒洋葱翻炒一下即可出锅。
最后，我在超市买的面块，煮了拌着吃。