将做照烧鸡腿饭的食材准备好。鸡腿剪开，剔掉中间的骨头，将鸡腿肉放在盘子里，放入姜片，蒜沫，加入生抽，料酒，盐，糖和黑胡椒粉，拌匀，给鸡腿肉按摩5分钟，静置腌渍半个小时以上，让鸡腿肉入味。将鸡腿肉先行腌渍，做出的成品也会更加紧实不柴，嚼起来会更有味道。
腌渍鸡腿肉的过程中，就可以勾兑照烧汁了，碗中加入蚝油，生抽，老抽，清水和蜂蜜，搅拌均匀备用。照烧汁中加入的部分调料都是盐分较高的，所以在调照烧汁时，就不用再放盐了。
煎锅烧热，倒入食用油，将腌渍过的鸡腿肉放入煎锅煎至表面金黄翻面，将另一面也煎至金黄，倒入照烧汁，开大火煮开，转小火煮上5分钟，大火将汤汁收至黏稠就可以出锅了。收汁时一定要注意不要收得过少，多留些收汁，可以用来拌饭，那味道真是太美了。
腌渍鸡腿的过程中，还可以顺便把米饭也煮了。将金龙鱼小鲜米倒入电饭锅中，淘洗干净。罐装小鲜米本身就较干净，淘洗时只需要轻轻漂洗一下即可，淘洗干净在锅中加入适量清水，就可以煮饭了。
西兰花切成小朵，胡萝卜可以切成自己喜爱的图案，这个自己随意。锅中加入清水煮开，放入少许食盐，放入西兰花和胡萝卜焯烫熟。焯水时加入食盐，可以使绿颜色的蔬菜保持翠绿的色泽。
将煮好的小鲜米盛装入盘，照烧鸡腿切成均匀的块码在米饭上，将焯过水的西蓝花和胡萝卜也码在米饭上，再浇上煮鸡腿的照烧汁，一盘色香味俱全的照烧鸡腿饭就做好了。
口感醇厚的照烧汁与柔嫩的鸡腿肉真是太搭了，色泽诱红，咸鲜味美，非常爱大家的欢迎。
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