准备好所需要的食材，我们就开始制作吧！首先把羊排清洗干净，最好是浸泡2小时，中间换一次水，这样做的目的是把羊排中的血污泡出来。然后用牙签把羊排扎一些小洞，让羊排更容易入味。买羊排还是要买这种呼伦贝尔大草原的羔羊排，香而不腻，嫩而不膻，肉质紧密鲜嫩多汁。
然后放在一个盆子里，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，戴上一次性手套，用手抓捏均匀，腌制30分钟。
腌好的羊排放进压力锅内胆，加入切好的葱段、姜片，把腌制完羊排的调料也一起加进去，放回压力锅，根据自己的压力锅所需要的时间调整，羊排大约需要15分钟左右。
羊排炖煮期间，我们准备好5克孜然粒、3克孜然粉、3克辣椒粉和5克熟的白芝麻。这些调料的多少可以根据个人口味适当调整。
时间到了，我们的羊排也焖好了，这个时间的羊排不软不硬刚刚好，羊排太软骨头容易脱落，羊排太硬口感不好。
不粘炒锅清洗干净，烧热后倒入适量食用油。油量不用太多，不粘锅本身不需要太多油，我们为了减少热量的摄入，羊排不用油炸，只用一点点油煎一下就好了。煎羊排，最好用对人体无害的麦无涂层的不粘锅。
油热后，把羊排捞出来控干水分，肉多的一面朝下，小火慢慢煎至肉皮金黄，火不要太大，防止羊排煎糊。
羊排煎好了，撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒，还有辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放。
最后撒上我们准备的炒熟的白芝麻，稍微翻炒一下就可以出锅了。白芝麻如果是生的，一定要放锅里小火慢慢炒熟哦，熟芝麻才会越嚼越香。
这样一道孜然羊排就做好啦！非常简单。这可比我们平时在饭店吃的经济又实惠，味道一点儿也不差。100多块钱买了2斤羊排，大厨教我这做法，肉鲜嫩味道香，一顿吃个光。
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