1鸡胸肉洗净干切小块，加入盐，料酒腌制十五分钟，再加入一个蛋清加水淀粉抓匀待用。
2把虾仁洗净，去除虾线，加入料酒腌制十五分钟，加入一个蛋清水淀粉抓匀待用。
4锅中倒入油，油温7成热放入鸡肉块炸制，炸至定型捞出，再复炸一次。
6油温升高，把鸡肉块和虾仁同时放入锅里，第二次复炸，炸至金黄色捞出沥油侍用。
7调制碗汁，加入盐，生抽，甜面酱，米醋，白糖和水淀粉搅拌均匀待用。
8锅中留底油，放入干辣椒，花椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，炒至断生。
9放入炸好的鸡肉块和虾仁，倒入碗汁翻炒均匀即习关火，淋入几滴香油即可出锅装盘啦~
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