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五味煎蟹(7/11)
准备食材
准备调料
调五味汁:将准备好的调料全部混合到一起,搅拌均匀至糖盐融化,最后加入面粉搅匀待用。
调五味汁:将准备好的调料全部混合到一起,搅拌均匀至糖盐融化,最后加入面粉搅匀待用。
准备主料:将梭子蟹洗净去掉橡皮筋,开蟹壳,将蟹壳对半切,去蟹腮,蟹肉切成四份。
蟹肉拍粉:切好的梭子蟹拍上面粉,抖去多余的粉。
开始煎制:锅中少油,四成油温,下梭子蟹煎,煎至梭子蟹变红大约七成熟,捞出待用。
小料炒香:锅中底油,下大蒜生姜炒香,再下洋葱块,炒至洋葱微微变黄即可。
炒制蟹肉:炒香后加入煎好的梭子蟹,青豆和青椒块一同加入,翻炒一会,倒入调好的五味汁,翻炒均匀即可出锅。
PS:注意事项: 1.蟹肉拍粉时,要拍均匀,抖去多余的面粉,才不会影响口感。 2.煎蟹肉时不要把蟹煎至全熟,不然后面加汁炒的时候不容易入味。 3.加入五味汁炒时,如果觉得太过于粘稠,可以加入少量的水。
妥了,开吃! 感谢頭露老师的投稿~