取一个鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离，蛋黄放入小碗里，加1勺牛奶，搅拌均匀，备用。
剩余的牛奶，倒入不粘锅里，煮至微微沸腾的状态。加入米饭和细砂糖，搅拌均匀。中火加热，始终保持微沸状态，边煮边搅拌，以防糊底。
大约煮10分钟，米饭充分吸收水分，变得软烂，同时奶糊开始变得浓稠，离火，倒入淀粉水。
快速混合均匀，接着重新用小火加热，边加热边搅拌，大约2分钟，奶糊重新变得浓稠，能勉强挂在刮刀上就可以了。
奶糊趁热倒入烤碗，表面刮平，放在一旁晾至温热。蛋黄液均匀地淋在奶糊上。
放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10分钟，蛋黄液熟透且出现少许焦点即可，烤好晾冷后就可以吃了。
米布丁可以常温吃，也可以冷藏过夜后食用，各有特色。
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