梅干菜提前用凉水泡发2小时以上[3],期间换水2-3次
五花肉放入锅中焯水加少许料酒,捞出洗净,放入盘中冷却
用牙签在肉皮上戳一些小洞,将丸庄黑豆红烧酱油10毫升与蜂蜜,混合后均匀涂抹五花肉上,腌10分钟入味
油锅烧7成热后转中小火,取腌制好的五花肉,将带皮面朝下放入油锅中,炸3-5分钟至金黄状态
翻面再炸1-2分钟,沥油后捞出,稍微冷却后切成厚0.6厘米左右的片状
加入1大碗热水,下入切好的五花肉,放入料酒和冰糖、八角和香叶
用一个开口较大,又有深度的碗,将肉带皮的那一面朝下摆放
盘子反过来,剩余汤汁淋在肉上,酱香十足、不油不腻的梅肉扣肉就做好啦!