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日食记 | 红烧羊肉煨面(3/7)
600g带皮羊腿肉切块，冷水入锅，煮沸焯水后捞出洗净备用。
3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用。
热锅冷油，先下4片姜、4瓣蒜和3段大葱爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀。
锅中放入香料包和1.5L水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。
羊肉快炖好前10分钟，另起一锅烧水，水沸后下面条，稍煮片刻，去除碱水后捞出。
开盖，取出香料包，放入面条小火煨3-5分钟左右。
关火，捞出面条放入碗中，放上羊肉块，淋入汤汁，撒些青蒜末。