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超柔软拉丝的玉米油老面包(4/19)
先把酵头材料全部混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
发酵好的酵头表面布满了气泡
面包机桶里放入主面团全部材料后再放入酵头，面包机启动揉面40分钟
揉面结束检查出膜状态 面团重新滚圆后开始一发
一发完成，手指插入取出不回缩不塌陷即可
取出面团排气后分为12份
取一份擀成长方形
再从上往下卷起来捏紧
搓成长条
像搓麻绳一样分别拿住两端呈麻花状
再把尾部收入，一个面包坯完成摆入烤盘里
全部做好
放入不通电的烤箱中层，同时放入一碗热水开始二发
二发完成，现在夏天我用了35分钟 二发至用手指轻轻按一个，能缓慢回弹即可
放入预热好的烤箱中层上火160度，下火190度烤30分钟左右 烤至10分钟的时候要及时加盖锡纸
出炉趁热刷上一层融化的黄油
再倒扣脱模放凉至手温后，装袋密封保存
玉米油老面包完成
细腻的组织