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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#长崎蛋糕（自制模具）(3/25)
这个配方适用于18cm方模 剪四块等宽的硬纸板，两块长度为18cm，剩下两块长一些
长的那块中间量出18cm，多余的部分折起来
用订书机连接
模具图解
锡纸把周围包起来
做好的模具放在烤盘上，垫上油纸
分蛋
打蛋器低速，蛋白打出粗泡
打蛋器低速，一勺一勺加糖，每次都等糖完全融化再加下一勺 全部加完以后，蛋白霜大概是中性发泡的状态
分两次加入蛋黄，打蛋器低速搅匀
打蛋器垂直于盆底，不接触到盆壁，低速搅拌三分钟左右，赶走大气泡
筛入高粉
刮刀拌到看不见干粉
蜂蜜加热水拌匀
蜂蜜水里加入一刮刀的面糊，不要害怕消泡，大力拌匀
蜂蜜面糊倒回盆中
翻拌50到60次，直到面糊有良好的流动性和光泽
在模具底部撒上粗砂糖
倒入面糊，用牙签划掉大气泡
烤箱200度热风10分钟 然后盖上锡纸，150度45分钟
烤好的蛋糕倒扣在砧板上
冷却到不烫手的程度，撕去油纸，用保鲜膜包裹起来，冷藏过夜
边边切掉
切块
底部烤的很焦，这是因为我用的砂糖不够粗…