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重庆磁器口毛血旺 带你感受麻辣的快意江湖(3/6)
2.25L透明锅中倒入适量清水，将毛肚、豆芽、黄喉、黄鳝依次焯水后，备用。
2.25L透明锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。
3.25L透明锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜片，翻炒均匀。
炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，然后倒入火锅底料翻炒均匀后，加入适量料酒和清水，熬煮5分钟，过筛滤掉料渣，底汤备用。
透明锅洗净擦干，把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血倒入汤中，煮1分钟后，再把刚刚焯过水的食材一起倒入锅中，再倒入花椒油和香油调味，煮30秒，关火，加入适量蒜末。
2.25L透明锅倒入适量食用油、花椒和干辣椒，炒香后浇在之前做好的食材上。