先起锅烧油，把切好的素鸡放在锅里煎，等两面煎的表面有小气泡，颜色泛黄捞起。

重新起锅烧油，把花椒，八角，葱姜，干的红辣椒放在锅里煸炒。接着，把煎好的素鸡放锅里翻炒几下。

加入适量的水，没过素鸡一点。然后加入鸡精，五香粉，耗油，老抽，白糖。大火烧开后，转小火。等到收汁差不多的时候，尝一下盐味，决定是否再加盐。最后一步加盐，盛出即可。