虾仁开背，剔除虾线，加盐捏到起胶，加生粉后放入冷藏腌制2个小时；

醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻油调和成宫保酱汁；

取出虾仁，拍一层生粉后放入烧旺的油锅中炸十几秒，沥油捞出，热锅下姜片、红花椒、干辣椒爆香，加入大葱段后淋宫保酱汁，勾薄芡，下入虾球，出锅前撒花生米即可。