鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右
用筷子扎入鸡腿里，看不到血水，就盖上锅盖焖10分钟，捞出放在备好的凉水里冷却
取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克
做辣椒油:
（1）锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了
（2）放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来备用
碗里放入辣椒粉，把热油一边倒入装有辣椒粉的碗里，一边搅拌均匀
蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）
准备佐料：蒜瓣5个切碎 小米椒3个切圈
香葱1根切葱花
生抽16克，米醋5克，盐5克，白糖3克
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