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冬季食补丨下饭硬菜丨电压力锅版麻辣猪蹄!!(3/9)
姜葱蒜,红辣椒,青辣椒洗净后分别切好装盘。
干辣椒,香叶,八角,花椒,桂皮洗净装盘 。
将猪蹄洗净后,装盘,加入少许食用面碱,再加入少许清水,将猪蹄抓洗两分钟。随后锅中加水,放入去除血水的猪蹄,再依次加入大葱段,香葱,姜片,倒入适量料酒,目的是去除猪蹄的腥味。
当水煮开后,用勺捞出水面的浮沫。再用漏勺将猪蹄捞出,改刀成大小适中,目的是为了一口一个刚刚好。喜欢大口吃肉的朋友可以不改(嘿嘿~)
锅中倒入少许油烧热后,将步骤1,步骤2的配料倒入锅中爆出香味,再放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。
炒出红油后,将猪蹄倒入,翻炒均匀,并倒入开水与猪蹄持平。随后加入适量的蚝油,生抽,老抽,胡椒粉,冰糖。
随后倒入电压力锅,选中蹄筋(肉类)选项,25-30分钟即可。
最后开盖收汁,加入少许鸡精和食盐。即可出锅装盘
另外(正经脸),这是下一期的食材(滑稽笑) emmmmmm 敬请期待吧~