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入口即化の棉花蛋糕(9/23)
食材准备
低筋面粉过筛备用
取2个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离
将2个蛋黄与1个全蛋混合
打发成蛋黄液
再与牛奶混合
用筷子搅拌均匀
将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团
继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉
将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐
用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
蛋白中加入2滴白醋
用电动打蛋器低速打出鱼眼泡
将1/3细砂糖加入到蛋白中
打至蛋白糊气泡变得细腻
然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中，打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可
把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊
把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡
用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，放入预热好的方太烤箱中层，常规烘焙模式，上下火，170度，烘烤10分钟
再转150度，上下火，烤40分钟即可
香软好吃