三杯鸭(
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1白条鸭处理干净，冷水下锅焯水，加入料酒，葱姜，大火烧开锅后煮五分钟捞出沥干水分待用。
2调碗汁，25克食用油，150克生抽，50克老抽，125克黄酒，盐1/2茶匙。
3锅中倒入油，放入鸭子小火煎，煎至鸭皮焦黄色，倒出煎出的鸭油。
4倒入碗汁，25克冰糖，加水，放入八角，陈皮和一个干辣椒，水量要没过鸭子。
5大火烧开锅，盖上锅盖，转中小火焖制1小时。
6大火收汁，淋入少许香油，待汤汁浓和后用锅铲舀汤汁往鸭子身上淋汁。
7出锅，切块即可装盘啦~
8成品
