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潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝)(5/6)
生蚝洗干净,挑出碎壳,过几次水,直到水变清澈了。生蚝不用选太大的哦~
把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中,加入地瓜粉,拌匀 (要用粗粒型的地瓜粉!不是那种粉粉细细的淀粉!)
有鸭蛋就敲入2个,没有可以换成3个鸡蛋。但建议用鸭蛋会更香哦~拌匀即可,不用加任何水,面糊煎制的时候,生蚝也会出水呢
热锅下猪油,等猪油融化,下面糊,中大火煎到2面金黄就可以出炉啦!建议是用猪油来煎的,可香了哦!没有的话就用花生油,普通油代替哈~记得不时地转一转动一动,受热均匀,防止粘锅底啊
喜欢蛋香更浓郁的可以在临出锅的时候,再淋上一个或者半个打散了的蛋~
吃这个一定要蘸撒上胡椒粉的鱼露!吃一小块,点一点鱼露~香!