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烟囱戚风蛋糕（小岛老师的戚风）(6/10)
蛋黄中加入砂糖轻轻搅拌 不要打发否则会失去鸡蛋的香淳。
蛋黄液中加入混合温水的油粗略搅拌至糖融化。
低粉泡打粉香草粉过筛。
蛋黄液一次性加入面粉迅速大幅搅拌至粉末消失，不要过度否则会粘稠。
厨师机加蛋清（蛋清一定事先冷冻或冷藏)塔塔粉及少部分糖快速7-8挡4分钟。
先加入剩下的一半糖再高速打发1分钟，最后加入剩下的糖继续打发1分钟。此时蛋白霜出现光泽，全程低温打发夏天隔冰水打发。
取1/4蛋白霜用打蛋器和蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜按小岛老师的戚风蛋糕搅拌法搅拌。从搅拌盆中心入刀右手至8点位置刀提起5厘米再甩会盆里，左手逆时针转盆。搅拌45次左右。快速搅拌中间不能搅搅停停。
蛋糕胚松软有光泽，用刮到装入模具，表面抹平至7-8分满别想我装太满了。
烤箱提前预热上下火180度烤25分钟。
烟囱冒烟了。