零失败纯手工阿胶糕熬制教程(2/18)
第一步:取出500g阿胶块放入干净的不粘锅中,倒入1000g的黄酒,浸泡24小时以上
第二步,称500g红枣,剪小块备用
第三步:称核桃1000g现剥,掰碎、炒香备用
第四步:称250g枸杞备用
第五步:称500g熟黑芝麻,炒香备用
第六步:称200g黄冰糖备用(糖尿病患者不加)
所有辅料备齐啦
把泡好的阿胶开火,小火慢熬。耐心搅拌不要粘锅了哦(这个过程可能需要半小时到一小时)要把所有的阿胶块都熬化了
所有阿胶块熬化后下入冰糖,继续搅拌(这个过程可能需要一个小时到一个半小时)切记全程小火
熬至这个状态就可以下辅料啦
先下枸杞,搅和均匀
下红枣,继续搅和
再下核桃,继续搅和(接下来会很费力,建议找个男人帮忙)
最后下入黑芝麻,接着搅和均匀就完成啦(手脚一定要利索,不然熬过头就不好啦)
大概就这个状态,找个容器装好(建议容器铺层油纸)放凉,第二天再开切
铛铛铛铛……美味的阿胶糕出炉啦
再给它切块,装入容器放冰箱保鲜即可
或者像我一样,买塑封袋➕糯米纸单独包装也是可以的,只要你不嫌麻烦