在网上买的冻鸡爪，先化冻，各位大大们有买得到新鲜鸡爪直接可以跳过此步骤，进入下一步骤
烧开热水放入鸡爪，倒上料酒，量的话让水有点微微变黄就好。说真的多大的量，一般我是随缘看手感
等待鸡爪有变得硬一点就可以捞出，过水时间长一点也没问题。捞出后我是放在冷水过了一下，也有说不过的，具体什么道理也讲不出来，可能是关于口感吧。
花椒辣椒炒香
鸡爪下锅，加水。
生抽提味3汤匙，老抽上色4汤匙（这里我水放的比较多，所以老抽多放一点）
味精，鸡精，盐，凭感觉
冰糖一定不要多，多了腻的很！（我放了3块）
黄豆酱有的人不喜欢，可以不放，我这里放了一汤匙。
具体什么时候改小火，我是看水不过鸡爪的时候改小火。
这里提下：我在这时候放了一点点水淀粉，如果不喜欢很浓很浓的汁可以不放，毕竟鸡爪汤汁本来就够浓的。因为我是做的很少汤汁的，所以尽量让汤汁稠一点。
上边有讲到我做的汤汁很少，所以盛出来几乎就没有多少汤汁。如果喜欢汤汁多可以适当的提前关火。
第一次发出来，有什么需要改良的还请大家帮忙指点出来。感谢
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