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#快手又营养,我家冬日必备菜品#白菜猪肉馅饺子(25/26)
面团:普通面粉650g,清水325ml(这是面团和馅料刚好都用完的量) 馅料:猪肉470g,白菜610g,大葱160g,菜籽油、老抽、酱油、盐、花椒粉等适量(具体根据自己喜欢的口味调整)
普通面粉和清水放入面包桶中 tips:普通面粉就是咱们平时家里用来做馒头、面条、包子的粉
放入面包机中,开启和面功能,和面15分钟,放置醒面10~20分钟左右 tips:这里是醒面,就是和好的面团盖上保鲜膜放置10~20分钟即可,不是发酵面团的
猪肉切块放入绞肉机中,加几片姜片
摩飞绞肉机用2档搅打成肉泥
最后搅打成的状态如图所示,不是特别碎的那种泥,就是带一点点颗粒状的
倒入菜籽油、酱油、生抽、花椒粉和少量的盐 tips:菜籽油比较香,另外这里的盐要少量一些,之后蔬菜要加盐处理,以免馅料太咸
搅拌均匀,放置备用 tips:这里猪肉不需要搅拌上劲,只需要和调味品混合均匀,让猪肉腌制入味快一些
白菜切块,加一些盐
摩飞绞肉机用1档打成菜碎 tips:不需要打的特别碎
打好的菜碎放入笼布中
挤出多余的菜汁 tips:菜汁太多的话,馅料里的水太多是没法包饺子的,所以要挤出一些,可以留作备用,之后调整馅料
大葱撕段,同样绞肉机用1档搅拌
搅拌好的状态,不需要特别碎的那种
倒入肉馅中,拌匀,用筷子搅拌至馅料上劲儿
醒好的面团揉至光滑
分成两份,搓成长条
切成小剂子
每个小剂子压扁
擀面杖擀薄,一般是中间厚一点,边边薄
放入一小勺馅料
对折捏紧边缘
将饺子放入虎口捏紧即可
锅中烧开水,放入包好的饺子,大火煮至饺子飘起来,边煮边需要偶尔搅拌,以防饺子粘连一起
煮熟的饺子捞出 tips:具体时间也没有说多久,一般我都会尝馅料是否熟,肉多的话就多煮一会儿这样子
今日份包饺子的全过程,一次可以多做一些,放在冰箱冷冻保存,吃时拿来煮就好了,不比外面买的速冻饺子差呢!