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鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙！(5/7)
龙利鱼去除白色的筋，然后切成条备用。
鲅鱼去头宰杀洗净，从中间片开，去除中间的鱼骨。
用刀刮下鱼片上的肉。
将两种鱼肉、肥肉膘、姜水，一起放进料理机充分绞碎，倒入盆中，加一个蛋清、盐、味精，顺一个方向搅打直上劲，撒少许的韭菜末搅匀成馅。
将调好的鱼肉馅挤成鱼丸
用小勺下入清水中汆熟
撒少许的胡椒粉和韭菜末，盛进大碗即可。