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#快手又营养,我的冬日必备菜# 猪肚白果鸡汤(6/9)
买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗,洗掉上面的粘液,再冲洗干净;入冷水锅中煮开,两面都要煮变色,捞出备用;
将晾凉的猪肚一分两半,把那层网油中的淋巴结剔除干净;柴鸡一只,里外清洗干净;
猪肚取半只煲汤,柴鸡剁成块,取半只量;
白果焯熟,姜切大片;
鸡肉用凉水冲洗两遍,入凉水锅中,大火煮开焯水;煮开后如果表面有太多浮沫,用温水冲洗干净;
猪肚切宽条备用;
鸡块煮开后表面会有大量的浮沫,将表面的浮沫撇干净,这个过程要持续5-10分钟,因为鸡块内部的血水还会不断涌出来,汤也会越煮越清澈;
浮沫撇净后,将猪肚、姜片、白果入鸡汤中,大火再次煮沸后,转小火;
盖盖子焖炖到鲜汤肉烂,出锅时可撒少许盐,能食辣者可撒一点白胡椒粉提鲜增香。