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自酿发酵酒之二——山楂酒(13/14)
双十一后网购的山楂来得太晚了
清洗浸泡
加入适量小苏打一起浸泡去农药
沥去水晾干，明天再做
山楂挑选去掉坏的，去核
去掉核的山楂再秤只有8斤
手工破碎，我用的特百惠的小旋风协助。也可以用刀切、棒子捣或者其他工具，别用破壁机或者果汁机！！皮渣分离的时候你就会知道原因了……现在不告诉你……
装桶准备发酵，室内温17度，12L的矿泉水桶装了不到一半，好可怜……
加入果胶酶，分解果胶
注意保温，隔天加入糖和果酒酵母开始发酵，18度以上才能启动发酵，我准备每天放温水里浸泡，期待……
放个找到的山楂酒做法参考
发酵第三天，室温17度，每天泡个“温水澡”发酵已经开始啦……
第二种做法，去核后水煮加冰糖发酵十五天
装成小瓶，这种方法酒色更漂亮，出酒多建议用这种方法