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三鲜饺子(2/12)
所有的食材都准备好。
先将面粉倒入盆里,分次加入适量水,先用筷子搅拌成絮状。
用手将面絮揉成比较硬的面团,俗话说“硬饺子软饼”,包饺子的面团,越硬越好。揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜醒发10分钟左右,再次搓揉面团,反复三次,这样面团就变得光滑细腻了。
趁着醒面团的时间,我们可以准备馅料。 虾仁去壳去虾线后剁成泥备用。
方便面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有方便面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎 锅中放油,量差不多是炒菜的两倍,放进去方便面炸出焦黄色,关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。
完全晾凉后放入切好的木耳碎,虾仁和韭菜,再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀,增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐和香油拌匀,准备开包吧。
醒发好的面团从中间陶一个洞,搓成长条后切成剂子。
面剂上撒上面粉,稍微按扁后擀成中间厚周围薄的圆形面片。
舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间,将饺子皮对折,中间捏拢来后用双手的大拇指和食指用力捏紧就可以了。
听说这个手法是北方人包饺子的方法,第一次尝试还挺漂亮的,最重要是非常快,最适合做早餐了。一捏一个,简单方便。捏的时候稍微用点力,边缘一定要粘紧了。
锅里烧开水,稍微放点盐和油,防止粘连,将饺子倒入锅中煮至浮起,再加入少许冷水,开盖将皮煮熟即可。
清爽开胃的三鲜饺子,不用蘸酱也超级好吃呢,趁热吃,一口一个,鲜掉眉毛,我们重口味的湖南人都超级喜欢哦。