先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。
用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说“硬饺子软饼”，包饺子的面团，越硬越好。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。
趁着醒面团的时间，我们可以准备馅料。
虾仁去壳去虾线后剁成泥备用。
方便面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有方便面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎
锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。
完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐和香油拌匀，准备开包吧。
面剂上撒上面粉，稍微按扁后擀成中间厚周围薄的圆形面片。
舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，中间捏拢来后用双手的大拇指和食指用力捏紧就可以了。
听说这个手法是北方人包饺子的方法，第一次尝试还挺漂亮的，最重要是非常快，最适合做早餐了。一捏一个，简单方便。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。
锅里烧开水，稍微放点盐和油，防止粘连，将饺子倒入锅中煮至浮起，再加入少许冷水，开盖将皮煮熟即可。
清爽开胃的三鲜饺子，不用蘸酱也超级好吃呢，趁热吃，一口一个，鲜掉眉毛，我们重口味的湖南人都超级喜欢哦。
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