舒芙蕾芝士蛋糕的食材一览图，我选用了幼香浓滑的荷兰原装进口有机黄油。
活底模具用锡纸包好，我用了两层锡纸，以免锡纸包裹不严，底部进水，会影响蛋糕底部口感较差。
再把黄油用温水隔水融化，乐荷有机黄油很容易就融化。
玉米淀粉过筛筛入蛋黄中用打蛋器搅拌均匀至无干粉颗粒。
牛奶加热至边缘微微冒泡，分次少量加入蛋黄糊中，并不断搅拌，以免蛋黄被烫成块。
再移至小火快速搅拌至蛋奶糊成浓稠状态离火继续搅拌至温凉。
将蛋奶糊与奶油奶酪融合搅拌均匀，加盖保鲜膜，密封，以免结硬皮。
蛋白打发出大泡后分三次加入白糖，且每次都将白糖彻底打至溶化，再加下一次白糖，直到蛋白打发至湿性偏硬，提起打发器，有一个小弯钩即可。
取三分之一蛋白与蛋奶奶酪糊切拌均匀，切记不要转圈，以免消泡。
再将蛋奶糊倒回到蛋白盆中继续均匀快速地切拌至完全融合。烤箱160度提前预热，烤盘中注入二分之一的温水。
从高处垂直将奶酪糊倒入模具中，并用力振动几下模具，振出蛋糕糊中的气泡。
将蛋糕模具放入烤盘中，送入烤箱的底层，160度烤二十分钟，转到180度再烤三十五分钟。时间到，不要取出蛋糕，继续在烤箱里焖三十分钟，然后取出蛋糕自然晾凉，送入冰箱保鲜冷藏，口感更佳。
舒芙蕾芝士蛋糕入口细腻润滑，奶香浓郁，下午茶，搭配一杯红茶或咖啡，别提多美味了。
这次选对了乐荷有机黄油，做的舒芙蕾芝士蛋糕，口感细腻，奶香十足，香而不腻，得到了全家人的喜爱。
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