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螃蟹夹心馒头卷(2/19)
食材都准备好。食材都准备好。
南瓜去皮，洗净后稍微切成小块，放入蒸锅蒸熟。
蒸熟的紫薯泥直接就可以使用了，在南瓜泥中倒入面粉。
用筷子拌成絮状，稍微冷却后揉成面团。
将南瓜面团盖上保鲜膜，放在问你的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团取出来，反复搓揉，直到面团变得细腻柔滑。
将大面团分成同样大的6个小剂子，揉圆备用，小面团分成7个同样大小的剂子备用。盖上保鲜膜防止面团变干。
将大面团分成同样大的6个小剂子，揉圆备用，小面团分成7个同样大小的剂子备用。盖上保鲜膜防止面团变干。
取一个大剂子，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成牛舌状，在面皮的表面抹上一层波波的紫薯泥。
从上到下卷起来，两端往中间捏拢，放在手心，稍微搓圆。
取一个小剂子，稍微按扁后放在撒了干粉的面板上，用擀面杖干成中间厚四周薄的圆片。
将紫薯面团放在面片中间。
像包包子一样包裹起来。
放在手心整理成圆形，一个个揉圆放在一边，让它进行二发。
剩下的一个小剂子搓成长条，再用刀切小，做螃蟹的小脚。
小剂子一个个搓圆，另外做几个螃蟹的大钳子。
把它们都组合好。
放在蒸锅里进行二发，二发好的面团明显变大，用手掂一下，轻盈蓬松。
大火将水烧开后，再蒸15分钟，不要开盖，焖3分钟即可。