乌鸡买来洗干净，凉水浸泡二十分钟，逼出血水。凉水下锅，放姜片料酒，焯水。后洗干净。砂锅内加入水，放入乌鸡，放入当归黄芩，竹荪，干香菇，红枣，枸杞，人参，羊肚菌，虫草花，西洋参，姜片，大火烧开转小火慢炖两个小时。加入山药，盐、再炖十五分钟，加入鸡精即可。