西红柿牛腩主材准备好：牛腩900克，大西红柿6个；西红柿的用量根据个头大小，酸甜度来调整；香葱、香葱是最后起锅时放，如果不喜欢也可以不放；
西红柿切小丁，是否去皮可随意；告诉你一个给西红柿去皮的好方法：顶部拉十字花刀，入开水锅里滚动15秒，捞出后可轻松去皮；
牛肉焯水后捞出，没有浮沫无需再洗，如果肉块上的浮沫太多，可用温水冲洗；
珐琅锅加热，倒少许橄榄油，将2/3入锅中翻炒，西红柿逐渐被加热变软出汤，一定要炒出红汤成糊糊状，这道牛腩汤才好吃；
待西红柿咕嘟咕嘟冒泡后，将焯过水的牛腩入锅中翻炒；
加入适量热水，先不要放盐，以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度；盖上盖子，待汤沸腾后转小火；中途查看一二次，临出锅前5分钟，将剩下的1/3西红柿倒入锅中，既保持鲜亮的红色，又增加了颗粒感，入碗后撒香葱末或香菜末和盐；
西红柿牛腩汤可以配多种主食如米饭、馒头等，也可以煮面条，再舀几勺牛腩西红柿汤，是一道美味又滋润的美味。
这锅西红柿牛腩汤太鲜美，不放盐酸中带甜，暖心暖胃！
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