安装App
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 无糖胡萝卜杯子蛋糕(4/14)
胡萝卜提前隔水蒸熟后打碎,放凉后称出备用。其他材料称出来。因为是给小宝宝吃的,无糖款,并且牛奶也是婴儿牛奶哦!
先来做蛋黄糊。玉米油隔温开水加热
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。在温热的情况下加热粉类,可以起到更好的糊化作用,成品口感会更好。
继续加入胡萝卜搅拌均匀
然后加入蛋黄,需要注意的是这里的蛋黄里还有一些蛋清的,Z字形拌匀就好了。
最后再加入牛奶,请分次少量加入。直到搅拌均匀,面糊有飘带状就好了。
再来做蛋白霜。蛋糕轻盈的口感是因为分离鸡蛋来制作而得到的,打好蛋白霜可以得到一个轻盈口感,成品也更湿润蓬松。没有砂糖,所以全程中低速打到有小尖角就可以了。切记不要打的太硬。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊,手法是翻拌,类似咱们炒菜一样,注意不要用力按压避免消泡。
拌好的面糊也是有质感的飘带状,不是流水状的哦!
烤箱预热130度。准备好杯子蛋糕模具和纸托,将做好的面糊倒到模具中,大约8分满即可。
用烤箱进行烘烤,130度烤14分钟定型,再转150度烤8分钟即可。烤好后不用急着拿出来,关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
烤好后不用急着拿出来,关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
一次做的比较多,可以等全部冷却后放入密封的食品袋里,冷冻保存即可。早晨起来给宝宝吃的时候取出来,微波炉加热100度大约35秒即可。口感非常轻盈,营养健康的宝宝早餐就做好了。