把面粉、木薯粉、盐和水调制揉成光滑的面团，静置10分钟；

虾仁用刀剁成比较细的泥，加入盐、糖、胡椒粉调味，朝一个方向搅打成虾茸，最后拌入点麻油提香；

面团醒好，搓条下剂，每个剂子的分量在8克左右，用双手棍擀制7到8厘米直径的皮坯，可以做16个皮子，一张皮子作底部，在这张皮子上放上12克左右的虾滑，掏个坑，要稍微大点，取出一个蛋黄，放在坑中间，用一张稍微大点的皮子覆盖上去，用模具压出一圈边，这样饺子就做好了；

菠菜在开水里烫10秒钟左右，过冰水冷却，挤干水份切碎，拌入一点松仁，加生抽、盐、芝麻油简单调味；

水开后放入饺子，转中火，这个水温要控制在70到80度之间，煮约两分钟，捞出，放在菠菜上，用酱油、白糖、水淀粉调个酱汁，淋在饺子上面即可。