梦龙蛋糕卷(
13
/25)
备齐蛋糕糊材料，将蛋清蛋黄分离
蛋黄加入10g糖打散
加入30g玉米油搅匀
加入30g牛奶搅匀
筛入55g低筋面粉
Z字行搅拌均匀，不用过度搅拌以免起筋
10g可可粉+25g热水搅匀放凉备用
准备好蛋糕糊和可可糊后打发蛋白
中速打发至大气泡时加入20g砂糖继续打发
打发至有细腻的小气泡时加入剩余的20g砂糖继续打发
打发至有大弯钩即可
将1/3的蛋白加入蛋黄糊搅匀后加入可可糊继续搅匀
将搅匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里继续搅匀
将完成好的面糊倒入28*28的烤盘
烤箱170°上下火预热10分钟后，中层放入面糊烤18-20分钟
接下来准备巧克力奶油
30g巧克力+30g奶油，小火搅拌融化， 当巧克力融化2/3时可离火搅拌，以免温度过高使巧克力油脂分离
200g奶油+6-10g砂糖打至七分发
加入放凉的巧克力继续打发
巧克力奶油就完成啦
将奶油均匀得抹在蛋糕面上
卷起后切段
最后把巧克力+可可脂融化，再加入榛子碎放凉至35-40°后淋面
优秀的梦龙蛋糕卷就完成啦~
不喜欢太甜的小伙伴可以去掉巧克力淋面，就是普通的巧克力蛋糕卷，一样很好吃~
