2斤小黄花鱼，去掉刺和脑袋，可以出一斤鱼肉，然后绞肉机搅碎。（我是直接在鱼市场就处理好的，自己在家处理稍微麻烦）
猪肉绞肉机搅碎，和鱼肉混合，先加入油，搅拌均匀。在加入所有的调料搅拌均匀。（我用的玉米油，大约25克，大汤勺大概3-4勺）。
葱、姜、蒜剁碎，剁成沫沫（这样不喜欢的人也吃不出来，也更好入味）添加到肉馅里搅拌均匀。
茼蒿切成小丁，如图这样就可以了（我不喜欢切的特别碎的，没有口感，区别于那种用切菜机做的像酱泥一样的馅，我更喜欢咬一口能看的出来菜的饺子）。
把茼蒿放到之前搅拌好的肉馅里面搅拌，关键步骤来了：这时要加一点温开水，大概100毫升左右，先少放一点慢慢添加，然后搅拌，馅料变软就可以了不放了。
