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#好吃不上火# 日式红豆包(5/9)
高筋粉、细砂糖、奶粉、酵母粉、牛奶放入和面缸。
低速搅打成团后,转中高速搅打面团,直到面团光滑不粘缸,摸起来有弹性,而且能扯出粗膜的状态。
放入提前软化好的黄油,低速搅打至黄油被面团吸收后,转中速搅打几分钟,能扯出结实薄膜的状态就可以了。
揉好的面团放在28度左右的环境里发酵至两倍大。
取出面团,轻拍排气,分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。红豆沙分成5个小圆球,每个20克。
松弛好的小面团压扁,包入红豆沙,把收口捏紧。
包好内馅后,面包胚摆入学厨烤盘,放在35度左右的温暖环境中发酵至1.5倍大,表面喷少许水,顶部撒上黑芝麻。
盖上一张干净的油纸,接着放上一个烤盘。放入预热好的烤箱,上下火180度,中层烘烤15-18分钟。
成品