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自制泡菜(12/15)
白萝卜洗干净切片
切好的白萝卜
放盐杀水(先放着去处理其他菜,这个白萝卜水大需要提前杀水)
芹菜 水萝卜 胡萝卜 圆白菜洗干净准备好
圆白菜用手撕片
胡萝卜 水萝卜切片,芹菜切斜段,先放着
白萝卜杀水好了(杀水需要1-1.30小时),把水倒掉
所有的菜包括白萝卜一起放入一个大的容器,放盐,放花椒,盐不要放太多,咸了没办法补救,搅拌均匀
放入盆里用东西盖住(盆必须无油无水),上面再放个重东西压住,一晚上(压重物出来口感更脆噢)
第二天把里面的水倒掉 放入白醋 泡椒水 白糖 搅拌均匀 尝尝味道(放多少根据个人口味,还有菜的多少,先少放,后面不合适可以加),用盘子压紧,再用重物压住
到晚上就可以吃了(如果味道淡可以再添加调料)味道合适后放入容器封好(容器也要无油无水),如果感觉味道还不到位就多腌制一天
用了两个罐子才放下
成品
特别好吃噢
吃不了几天又得腌了,酸甜微辣(味道自己调整,喜欢什么口味就多加哪种调料)