鸭血切片，放入开水煮焯3分钟，开水中加入少许料酒去腥。 准备好花椒15粒，大料1粒，葱段和姜切丝，红辣椒3个切段，郫县豆瓣酱一勺，水半碗 焯好的鸭血盛出备用 油五成热下郫县豆瓣酱一勺，小火炒出红油，下花椒大料葱姜丝红辣椒翻炒片刻，倒入鸭血，轻轻翻两下，倒入水，少许盐，小火炖15分钟左右出锅。放点香菜碎点缀下。 如果爱吃麻酱味的，凉水拌点芝麻酱，麻酱里加少许醋蘸着吃能吃出火锅味。一菜两味儿很美味。