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法式栗子吐司(2/25)
制作水果种 取焙享人生高筋粉1000g，果蔬液750g，搅拌均匀后放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。
烫种 取焙享人生高筋粉1000g 砂糖100g 盐10g最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。
将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、水果种、烫种混合搅拌，搅拌至7成面筋。
加入雅高勒黄油、雅高勒再制干酪搅拌均匀。
搅拌至面筋完全扩展，面温25.7度，松弛20分钟。
分割210g面团， 滚圆、摆盘。
放入醒发箱（温度28度 湿度75%） 醒发时间50分钟。
法式栗子馅 .雅高勒再制干酪200g 焙享人生法式栗子蓉500g搅拌均匀。
取馅40g。
整形。40g馅料包入面团中，将其擀平成长条饼形 ，用刮板从长条饼形的中上部，平均分割成3条状，依次叠加编成3股辫状后装入210g吐司盒。
醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%）。
表面刷蛋液，撒酥粒（砂糖100g 雅高勒黄油100g 焙享人生低筋粉250g 搅拌均匀）。
烘烤（上火165度 下火230度 30分钟）。
完成