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樱桃彩绘蛋糕卷(3/16)
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉拌匀。
加入蛋黄拌匀。
蛋白加几滴柠檬汁，可以用白醋代替，什么都没有就不放了。
蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可，打过了卷的时候易开裂。
蛋黄糊和蛋白霜分2-3次翻拌均匀，不能划圈搅拌，易消泡。
取少量蛋糕糊分别与抹茶粉和红曲粉拌匀，装入裱花袋中。
在铺好油布或油纸的28*28烤盘上分别挤成樱桃形状，分布尽量均匀，集中在烤盘中部即可（两头卷的时候也看不见）。烤箱提前预热好，170度烤2分钟。（烤完不要关烤箱）。
取出倒入蛋糕糊。
用刮板刮平。烤箱180度20分钟。根据自家烤箱脾气调整时间和温度。
出炉后放至温热时撕开油布。
漂亮的毛巾底就出现了。
铺上打发8分的奶油。
油纸卷好放冰箱定型半小时以上即可切块食用。
成品图。
成品图