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红糖姜枣小糖果(3/10)
所有食材准确好。红枣178克是去核后的重量。 红枣为温带作物,适应性强,种植范围广泛。 红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、强健骨骼的功效。
姜去皮,切碎(方便机器打成泥) 姜可以选择本地小姜或小黄姜!
把姜,红枣,红糖,枸杞,热水这些食材都倒入破壁机或料理机中,打成泥! 打的越细越好
把打好的泥到入不粘锅中。加入木薯粉,搅拌到无干粉的状态
搅拌均匀后,加入水怡和麦芽糖。 水怡是玉米糖浆,可以增加成品的硬度。不可以替换哦。
锅放电磁炉或煤气炉中小火加热。 火不能大,因为糖要不断融化变稀,木薯粉遇到热要变浓稠。 沸腾后,加黄油。不断的划圈搅拌到黄油融化
接下来就是练习“麒麟臂”。不停的搅拌,划圈也好,炒也好,只要不糊锅就行。 呃。。知道为什么我胳膊这么粗吗?做几次你就知道了,哈哈
大约在45分钟的时候就基本炒好了。 炒成团,不粘锅,不粘铲子。按压还有点费力, 利用手里的一切可以利用的工具把它整平,然后彻底放凉。 刮板,擀面杖等都可以用。
做完都下午了,我放到第二天才切开。切成糖果纸能包下就行
包成小糖果,每天早上吃几颗。喝水时,在放上一颗,完美!