先把南瓜去皮切片，放到蒸锅里蒸（节约时间）。再拿一个干净的盆，面粉4杯（量米的量杯）十酵母3g（专用酵母量杯），倒入盆里。
分次加入温水40度左右。（不烫手，能感觉到温度），搅拌成棉絮状，看不到干粉。面粉不同，吸水量不同，根据情况可以适当的增减水量。
用手把面絮揉成面团，面团柔软 ，手光，面光，盆光。（如果粘手，可以适当添加少许干面粉，继续揉面团。不粘手就可以。）盖上保鲜膜，放置温暖的地方。醒发1个小时。
用勺子压成泥，晾置温凉，（着急就添加少许凉水）温凉不烫手。
用筷子搅拌成絮，如果有干面粉，分次加入温水。南瓜蒸熟会含有水份，适当减少添加温水的量。
用手把棉絮揉成面团。注意事项同白面团。盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发1个小时。
揉面排气，做喜欢的造型 。锅内放温水40-50度左右，手感觉热，但不烫手。放蒸垫，把造型馒头醒发20-30分钟，明显比刚做的发大一些了，面团摸着松软。就可以开大伙蒸，蒸20分钟。关火，焖10分钟之后再开锅盖。
