猪肝切薄片，放清水里泡30分钟左右去血水，清洗几遍沥干水，加入淀粉拌匀，等20分钟

青红椒切片，葱切段，姜切片，胡萝卜切菱形片备用

热锅入油，油温5成热入猪肝，滑炒1分钟铲出来沥油备用

热锅凉油入葱姜爆香，加入青红椒、胡萝卜炒至断生，加入生抽 料酒 蚝油 盐 糖翻炒均匀，加入滑炒好的猪肝，翻炒30秒左右(前面已经差不多熟了，时间久猪肝就老了)，加入调好的水淀粉，翻炒均匀，出锅