除牛奶，其他都放到厨师机中，1档，慢慢加牛奶，大概1分钟左右成型。 转3档，5分钟后出筋。 （加软化后的黄油，3档，9分钟）。 发酵1个小时，两倍大。面团戳洞不回缩。

取出排气，按压排气，松弛10分钟。轻擀面团不回缩说明松弛足够。 擀卷整形：分三个剂子，轻擀开面皮，轻卷1.5圈，进行5-10分钟松弛。 二次擀卷：面团擀长，翻面，翻面后调整面皮成倒梯形，短底边8，长底边10，面皮长20-25。 将面皮用两只手的各4个手指头并齐从上往下轻卷起，每一次卷起都要将每一圈轻按在面皮处，最后一圈尤其是要将底部捏紧。

二次发酵到两倍大，土司盒的7-8成满，用手按压面团，抬起手，压痕会缓慢回弹一部分。大概40分钟。

上下火烤180°，35分钟。 320克面粉，做出来520克。1.6倍。 开裂是因为没油，白色是因为没糖，上色不了。