螃蟹刷干净，分开。去嘴 胃 心 肺 肠。 切口处沾少量淀粉。 过油 变色即可（听说广东的做法是生滚的，但是我更喜欢炸一下。总觉得这样会不腥）

砂锅里的水煮沸，放入洗干净的米和姜片一起煮至软糯。放入高汤继续煮！

煮粥的时候来处理虾。5.6只就够了。但这些虾的虾头我都用了。把虾头取下来炸虾油（这部不能省略，不能省，不能）虾油是整个海鲜粥的灵魂。 油稍热把虾头不断的炒直到油都变成红色就炒好了。（这些虾头能吓出好多虾油，多余的放小玻璃瓶里面能放一周。可以下次用） 去虾头的5.6只虾开背去虾线备用。

粥煮好放入炸好的螃蟹 虾头 5，6只大虾 2勺虾油（吃饭勺）料酒 盐 再煮8分钟，再放入整根香菜再煮5分钟！

最后把香菜 姜片 虾头跳出来就可以享受美味的海鲜粥了。 真的特别特别好吃！