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油爆小河虾(2/7)
先上成品图，酥酥脆脆，好吃
小河虾洗净，我过了三遍水。厨房纸巾吸干水分，我用了三张纸。 油炸锅烧热，倒入花生油。用干筷子试温，筷子尖放入油锅，筷子周边冒小细泡，放入小河虾。中小火，油炸3、4分钟，捞出。
第一遍，油炸出锅。
大火烧热油，第二次放入小河虾，油炸至红色，酥脆，捞出沥油。
第二次过油，颜色诱人。
大蒜切片，葱花切好。说明，蒜切碎，葱切花，味道更好。我家不吃葱姜蒜，切大片大段，成菜后便于挑出。 热锅热油，放大蒜、干辣椒炝锅，放入小河虾，生抽，盐，翻炒均匀，撒葱花，出锅。
酥脆，咸鲜。佐餐，下酒，补钙零食，老少咸宜！