超市里买到的8+和牛，应该吃起来会很油，所以放弃传统的煎牛排。用拉面汤来中和一下口感。
先准备汤，如果有现成高汤，猪骨汤或者鸡汤都可以直接用，跳到第7步。我用了三个鸡腿，先把骨肉分离，骨头加2片姜放冷水里煮着。煎锅底放点点油，油热后把鸡皮朝下煎着。
煎至鸡皮焦香后拿出来切小块，锅里鸡油不要倒掉。因为不爱吃汤里的鸡肉，所以我只用了一块肉做鸡汤，剩下两块留着明天做咖喱。
用鸡油炒切好的鸡肉块，加入笋接着翻炒至鸡表面变白。
我换了个煮锅，也可以不换啦，煮15分钟就好了，关火，稍微放凉一点。至此不要加任何调味料。
准备拉面汤用到的材料有点多，酱油一勺，麻油一勺，盐和糖各一勺，芝麻适量，味噌粉色勺半勺，柴鱼片2g，姜两片，蒜是整蒜，我放了半个，普通蒜放两瓣就好。除了盐和糖用的调味瓶配的小勺，其他都是用粉色勺（20ml）计量。
除了柴鱼片，把所有配料放搅拌机里，加入熬好的鸡汤（鸡汤过滤一下，只要汤本身），搅拌机也就5秒吧，搅匀，就收获右边白色汤底。
把汤倒到小锅里煮沸，用个漏网把柴鱼片放里面一起煮，煮沸腾2-3分钟把柴鱼片捞出来就好。最后汤煮好和外面拉面汤差不多颜色，忘记单独拍照了，参看成品图。
牛肉从冰箱里拿出来等它回到室温，两面均匀抹点盐，让它做好被煎的准备。
火大一点，两面煎至有一点点金黄就差不多了。侧面也煎一煎，锁住汁水。然后拿出来切薄片。
煮好面条，把笋片，和牛和葱放到面上，美中不足没有卤溏心蛋。这时候要确认汤正好沸腾，把滚汤浇上去能把和牛外表烫熟，把油脂融化，同时把葱香激发出来。
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