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肉夹馍——越是夏天越要吃肉!o(* ̄▽ ̄*)ゞ(7/10)
五花肉切方块,起锅,倒水,开锅后放入五花肉,水开肉变色捞出。
热锅,倒油,油热后放入过水的五花肉块翻炒,倒入生抽上色,上色均匀后点一点水防止糊锅。
放入葱姜,十三香,盐,翻炒均匀。
倒入开水,水要没过肉,放入大料,调成小火,盖上锅盖。要小火炖一小时。想弄蛋的,把鸡蛋洗净以后放入锅中,等熟了以后扒皮,继续丢里面煮。
炖肉的时间,正好用来和面。一瓢面粉,酵母粉倒入35度左右的水中调匀,倒入面粉中,接着用冷水慢慢倒入面粉中,边倒水边和面。揉成面团后,盖上湿布,盖上盖,放置40-60分钟发面。(我就是这个时候去看电视剧了!悲了剧的。。。。把锅里的肉肉忘得一干二净了。。。= =)
大约四十分钟后,我突然想起了肉肉,发现有点糊了!= =不过还好,不影响口感。就是黑乎乎的。这就是成品。
盛出来肉以后,开始揉面,案板上撒上干粉,揉至光滑,切成大小均匀的剂子,擀成圆饼。
放入电饼铛中,电饼铛不用放油。大约十五分钟就好了。(这个根据自家电饼铛,如果是平底锅的话,用小火,烙至两面金黄。)
这是馍的成品。
哒哒哒~~~肉切块,青椒切块,用刀拌一起,馍从中间切开不切断,把肉和青椒夹在里面,开吃!